機械采肉原理 核心設備為采肉機（Deboning Machine），其工作原理如下： ? 擠壓與過濾分離：
魚肉和魚骨混合物被送入采肉機的進料口，通過高速旋轉的滾筒（帶孔刀板）與外部帶孔滾筒或橡膠壓帶的擠壓作用，將魚肉從魚骨、魚皮中分離。 ? 魚肉分離：
柔軟的魚肉在壓力下被擠壓通過滾筒上的小孔（孔徑通常為3-5毫米），進入收集區。 ? 骨刺分離：
魚骨、魚皮等較硬部分因無法通過孔洞，被滾筒或傳送帶排出，實現骨肉分離。 ? 孔徑控制：
滾筒孔徑大小影響魚肉質地： ? 小孔徑（細孔）：得到細膩肉糜，適合魚丸、魚糕。 ? 大孔徑（粗孔）：保留更多纖維，適合需要肉塊感的產品。

魚肉采肉機使用方法： 1、將鮮魚切掉頭部、魚肚，較大尾應剖成兩片，然后洗干凈； 2、開機前檢查壓力調整器壓力是否適當，魚丸加工前期設備（當上壓力大，向下壓力小）正常空轉半分鐘。拉緊彈簧是否過緊，否則磨損過大）； 3、當機器運作，嚴禁手及其它雜物伸進進料口，如有時魚過大，應切小片或用木柜挑撥好；

魚肉采肉機又叫魚肉采取機、魚刺分離機、魚骨分離機、骨肉分離機，它可以輕而易舉的將魚肉和魚刺、魚皮分離開來，是做魚丸、魚豆腐等魚肉制品的加工設備。