羥丙基淀粉廠家 羥丙基淀粉生產廠家 羥丙基淀粉價格 食品級羥丙基淀粉 羥丙基淀粉用量

羥丙基淀粉是一種有機物，化學式為C3H8O2·x，是一種白色或淡白色且無特殊氣味的粉末。不溶于冷水，可在加熱條件下糊化成粘稠具有一定透明性的膠體，穩定性好。羥丙基淀粉是食品工業中應用為廣泛的一類變性淀粉。引進一定數量的羥丙基至淀粉分子上，會使得淀粉糊的性質發生有效的改善。

羥丙基一方面會產生空間位阻效應，阻止淀粉鏈的聚集和結晶；另一方面，羥丙基的親水性能減弱淀粉顆粒結構的內部氫鍵強度，使其易于膨脹和糊化，所得淀粉糊透明度高、流動性強、凝沉性弱、穩定性高、凍融穩定性好，特別適用于在冷凍食品及方便食品中作為增稠劑使用。已有多個關于羥丙基淀粉的研究，這些研究主要集中在以馬鈴薯、玉米、糯玉米淀粉為原料的羥丙基淀粉制備工藝研究及不同原料羥丙基淀粉性能比較研究。小麥是我國主要的糧食作物，產量較大，由于地區氣候的差異和作物品種的不同，淀粉中直鏈組份和支鏈組份的差異很大。

物理性質

對酸、堿穩定，糊化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩定。與食鹽、蔗糖等混用對黏度無影響。醚化后，凍融穩定性和透明度都有所提高。

化學性質

有羥丙基取代基的淀粉衍生物的性質，構成淀粉的葡萄糖單位有3個可被置換為羥丙基，因此可獲得不同置換度的產品。