可可殼色廠家  食品級可可殼色 可可殼色生產廠家  可可殼色用途 工業級可可殼色

可可殼色素簡介：

可可殼色(cocao husk pigment，cocao colour)別名可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮糖苷，分子式為(C16H13O6R)n，n=56或以上，R為半乳糖醛酸，相對分子質量大于1500。小鼠經口LD50>10g/kg體重。急性、亞急性毒性試驗結果表明，可可殼色素安全性很高

中文名稱： 可可殼色素 　英文名稱： Cacao husk pigment

別名： 可可色

性狀：深棕色粉末

主要著色成分為聚黃酮糖苷

分子量：1500

來源與制法

將梧桐科植物可可樹的種皮經酸洗、水洗后，用堿性水溶液浸提、過濾、濃縮、精制、干燥而得。

性狀

深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩定，pH<4.0時易發生沉淀，隨介質pH的升高溶液顏色加深，但色調不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩定

可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色，為巧克力色素。可廣泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。

《食品添加劑使用衛生標準》規定：可可殼色用于冰淇淋、餅干，較大使用量為0.04g/kg；用于配制酒，較大使用量為1.0g/kg；用于碳酸飲料，較大使用量為2.0g/kg；用于糖果、糕點上彩妝，較大使用量為3.0g/kg；用于豆奶飲料，較大使用量為0.25g/kg。