生活中每天我們都到各種類餐店去消費，看到幾個小現象。 我家樓下的飯店終于關門了。我想這是遲早的事，因為他們根本不懂得服務。步行街邊上一個本來很火的新疆小飯館也關門了，這是早就可以預計的事，因為他們根本不懂得如何對待顧客。很多街頭小店，或是送餐店的小哥們，常常是一手端著飯菜，另一只手拿著香煙，慢不經心，吊兒郎鐺的神情出現在顧客面前，他們不知道現在正在工作與服務。在我看來，中國的大部分餐店，是不懂得服務的，更要命的是，他們干得就是服務業卻不知服務為何物。這是中國餐店的主要盲區?！? 顧客來到餐桌就坐，服務員應將用餐必要的工具上齊，而不是一個一個去要，就是一個普通的餐巾紙，我們不去要，服務員都不知道拿來，每一次都要去要才能拿來，為什么不在開始就把這樣東西放置呢?他們連這樣一點基本的服務都不懂，關門真是太正常了。 每一個來我們三字鍋總部的客戶，我都會和他們閑聊很長時間，一是看一下他是一個什么性格的人，二是詢問一下他的店面和每天的營業額是多少。通過溝通，告訴他們經營好一個店面重要的有三點，是店面的地理位置，其次是菜品的味道很重要 ，后一點就是老板的經營模式還有自身的性格也是非常重要的， 　　要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。　　一、不要顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。　　二、不要鼓勵顧客點菜，他們點到一程度上，要提醒他們己經夠了，他們會下次再來。　　　　　　三、要適當給一些免費的湯水，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，你又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益。四。不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑?！∥濉⑹冀K處在幫助顧客吃好，喝好的心態上，一點也不要防著他們。 中國的大部分餐館管理者，都是低文化素質者，他們只會賣東西，不會賣服務。一家快餐店無論老板還是員工都具有的素質，即微笑迎接顧客，熱情的服務，這樣會使顧客對這里產生好感，還會再來，這樣就了一大批老顧客，也了店面很好的盈利。中小餐館想做的活，在于細節，中小餐館發展，在于服務提升，