山城防空洞火鍋是重慶邦輝餐飲集團旗下品牌，品牌命名之初以“山城”為靈感，取意依山而就、大地饋贈的“傳統美味”，并賦予其象征重慶抗戰文化“防空洞”的歷史意義，兩者字面簡潔但都包含深意，故而得名“山城防空洞火鍋”。 山城防空洞火鍋創始于1997年，正值改革春風拂過神州大地的好時代。當時，品牌前身不過是重慶街巷的一道民俗風味，當街架起鐵鍋翻炒熬制各種辛香麻辣料理，因其味香、祛濕廣受街坊鄰里喜愛，簡易的街邊小店一到飯點總能排起長隊。后結合長江之畔纖夫興起的果腹之食——九宮格涮食，打造出了屬于“山城防空洞火鍋”的特風味。 山城防空洞火鍋，其味沿襲重慶老傳統，以鐵鍋為底，放入多種材料炒制，熬煮出一鍋“鮮、香、麻、辣”，用料大致有花椒、海椒、特制豆瓣、永川豆豉以及味重的姜蒜。 山城防空洞火鍋品牌專注于重慶火鍋加盟、重慶老火鍋加盟、重慶火鍋連鎖加盟，是以山城歷史文脈為背景打造的老火鍋品牌。以重慶老火鍋技藝為基本，結合品牌特有的火鍋底料配方，迎合時尚、健康、新潮的當代主題，共同勾勒出了具有重慶代表性的火鍋品牌：山城防空洞火鍋。