關鍵詞 |
結冷膠生產廠家,結冷膠廠家,高酰基結冷膠廠家,低酰基結冷膠廠家 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
鄭州 裕和 |
規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
詳見說明 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
結冷膠 |
結冷膠生產廠家 低酰基結冷膠/高酰基結冷膠
結冷膠生產廠家 低酰基結冷膠/高酰基結冷膠
低酰基結冷膠 -產品預熱冷卻后形成高硬度凝膠（適合做果凍，揮發型香水載體，和培養基，面制品，肉制品）
高酰基結冷膠 -產品預熱冷卻后呈牙膏狀膏體（適合做果膠，牙膏，飲料增稠，蛋白飲料懸浮，面制品，肉制品）
結冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。 結冷膠生產廠家 低酰基結冷膠/高酰基結冷膠
【產品性狀】
結冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。結冷膠生產廠家 低酰基結冷膠/高酰基結冷膠
【產品用途】結冷膠生產廠家 低酰基結冷膠/高酰基結冷膠
由于結冷膠的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如微生物培養基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。
1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；
2、結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性；
3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結冷膠應用于糖果，可以給產品提供的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的良好作用。
6、結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有透明度的熱水甜點凝膠，具有人口后快速破碎，風味釋放松好的特點；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。
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