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南京六合西點師培訓(xùn)學(xué)校、西式面點考哪些內(nèi)容？
在中國國家認(rèn)證的職業(yè)資格中，只有西式面點師和中式面點師的職業(yè)分類，一般人都將西式面點師稱為西點師，將中式面點師稱為面點師。
其證書作為國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。
一、編制說明
本培訓(xùn)計劃依據(jù)《西式面點師》標(biāo)準(zhǔn)編制，適用于西式面點師（五級）職業(yè)技能培訓(xùn)。
各培訓(xùn)機構(gòu)可根據(jù)本培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)實際情況，在不少于總課時的前提下編寫具體實施的計劃大綱和課程安排表。同時，還應(yīng)根據(jù)具體情況布置一定的課外作業(yè)時間和課外實訓(xùn)練習(xí)時間。推薦教材僅供參考，各培訓(xùn)機構(gòu)可根據(jù)培訓(xùn)實際情況選擇。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
通過本級別理論知識學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對象能夠掌握混酥類糕點塔類、排類、派類、餅干類的制作、面包類軟質(zhì)面包的制作、蛋糕類海棉蛋糕和油脂蛋糕的制作、果凍制作的技能。
西點分類:
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括
性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容.
4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中
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