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阿力甜，英文名稱為Alitame，是一種由L-天冬氨酸與D-丙氨酸及在丙氨酸氮基上接有四甲基硫化三亞酰胺基團的二肽酰胺構成的新型高強度低熱量甜味劑。其甜度，通常為蔗糖的2000-2900倍，具有甜度高、穩定性好、溶解度高、物理性能好和安全性高等特點。此外，阿力甜還具有蔗糖的甜味和風味，無任何苦味、金屬味或其他異味，口感清爽、耐熱、耐酸、耐堿，具有的貯存和加工穩定性。

在物理性質上，阿力甜表現為白色結晶性粉末，帶有強力甜味。它易溶于水、乙醇、甲醇和甘油，微溶于氯仿，不吸濕，耐熱性、耐酸性均好。其熔點范圍為136-147°C，化學式為C14H25N3O4S，分子量為331.43。

在食品添加劑領域，阿力甜因其高甜度和低熱量特性而被廣泛應用。它不僅可以提高食品的口感和風味，還可以用于降低食品成本。由于阿力甜的穩定性好，因此適用于多種食品加工過程，包括烘焙、冷凍飲品等。在使用時，需要注意控制其用量，根據GB 2760-2014規定，在雪糕等冷飲中的大使用量為0.15g/kg。

在工業領域，阿力甜同樣具有廣泛的應用。由于其甜度高，穩定性好，可以作為某些化學反應的原料或輔助劑，參與工業產品的制造過程。同時，阿力甜也可用于生產具有特殊性能的工業產品，如生物塑料和粘合劑等。

至于農業和化工行業，阿力甜的應用相對較少，但同樣具有潛在價值。在農業領域，阿力甜可能用于植物保護劑或肥料的生產中，以提高農作物的產量和品質。在化工行業，阿力甜可能作為某些化工產品的原料或輔助劑，參與化學反應或改善產品的性能。

然而，關于阿力甜在農業和化工行業中的具體用法和用量，目前尚未有詳細的研究和實踐報道。因此，在這些領域中應用阿力甜時，需要進行更深入的研究和探索，以確保其安全性和有效性。

總的來說，阿力甜作為一種新型高強度低熱量甜味劑，在食品添加劑、工業、農業和化工等多個領域具有廣泛的應用前景。隨著人們對健康、環保和天然產品的追求，阿力甜的市場需求和應用領域有望進一步擴大。同時，為了確保產品的安全性和合規性，在使用阿力甜時應嚴格遵循相關的法規和標準，合理控制其用量。