L-阿拉伯糖,又稱樹膠醛糖、果膠糖,是一種戊醛糖。在自然界中,L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在,通常與其他單糖結合,以雜多糖的形式存在于膠質、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。
L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末,無臭,味甜,熔點154~160℃,比旋光度[α]^20D(C=5,H2O)=+103°~+109°。它可溶于水和甘油,但不溶于乙醇和乙醚。
在工業應用中,L-阿拉伯糖的使用量和具體用法會根據具體的生產工藝和產品需求來確定。這通常涉及到化學反應條件、原料配比、反應時間等多個因素的綜合考慮。
在化工領域,L-阿拉伯糖的應用相對較少,但可能作為某些特殊化學品的原料或中間體使用。具體應用領域和用量需根據具體產品的生產工藝和需求來確定。
用途:L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑,在食品工業中廣泛應用。它主要用于抑制人體內蔗糖酶的活性,從而抑制蔗糖的吸收,有助于控制食品的整體熱量和糖分含量。
用法用量:L-阿拉伯糖在食品中的添加量應根據具體產品和口味需求而定。一般情況下,它可以直接添加到飲料、糖果、糕點等食品中。在蔗糖中加入適量的L-阿拉伯糖(如3.5%的比例),能夠顯著抑制蔗糖的吸收,同時保持食品的甜味和口感。
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