木糖醇的分子式為C5H12O5，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，也有資料稱其為1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名習慣或筆誤），但更常見和準確的為C5H12O5。其相對分子質量為152.15。
通常情況下，每100克食品中添加的木糖醇的用量約為5-10克，具體用量可根據個人口味和需求進行調整。
用途：木糖醇在食品工業中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等食品中。它可以提供甜味，同時由于其低熱量和不被口腔細菌發酵的特性，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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