乙酰酪氨酸(N-acetyl-L-酪氨酸)的CAS號為537-55-3,分子式為C11H13NO4,分子量為223.22。其性狀為白色至灰白色結晶粉末,熔點范圍為149-152°C,具有良好的溶解性,在水中溶解度較高。
用途:可作為調味劑增加食品香味和味道,也可作保鮮劑和抗氧化劑,防止食品變質和腐敗。
用法:在食品加工過程中,可直接添加到食品原料中攪拌均勻,或先溶解于適量水等溶劑后再添加。
用量:一般添加量為 0.1%-0.5%。
用量:在制備化妝品時,添加量可能占原料總量的 0.5%-2%;在生產纖維素等化學原料時,用量一般占反應物總量的 1%-5%。
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