L-茶氨酸(L-Theanine)是一種存在于茶葉中的非蛋白氨基酸,其CAS號為3081-61-6,分子式為C7H14N2O3,分子量為174.198 。它通常以白色結晶性粉末或針狀體形式存在,無臭,略帶甜味,易溶于水,不溶于乙醇和乙醚 。
L-茶氨酸為白色結晶性粉末或針狀體,無臭,略帶甜味,易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。其物理性質包括密度為1.2±0.1 g/cm3,熔點在210-215℃之間
。
雖然證據中未明確提及L-茶氨酸在紡織行業的具體應用,但其抗氧化和特性可能使其在紡織品的處理和保護中具有潛在價值。
外觀:呈現白色至微黃色細粉,質地均勻,粉末狀細膩。
氣味:無臭,沒有明顯的氣味散發。
味道:具有鮮爽的滋味,略帶甜味,這種特的味道是茶葉鮮爽口感的重要來源之一。
溶解性:易溶于水,在水中能形成無色透明的溶液;微溶于乙醇,在乙醇中的溶解程度相對較低;幾乎不溶于乙醚等有機溶劑。
熔點:217 - 218℃。
用量:不同食品的添加量有所不同。在茶飲料中,添加量一般為 0.1% - 0.5%(質量分數);糖果中,添加量大概在 0.05% - 0.2%(質量分數);烘焙食品每千克添加 1 - 5 克;在調味品中,添加量通常為 0.2% - 1%(質量分數)。實際用量需根據食品的種類、配方以及消費者對風味的喜好進行調整。
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