D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末，無臭，具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的57%～72%，每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。
防粘劑：在糖果和膠姆糖生產中，D-甘露糖醇可以有效防止糖粒之間的粘連，提高產品的品質和口感。
營養增補劑及組織改良劑：D-甘露糖醇還可用作營養增補劑和組織改良劑，改善食品的營養價值和組織結構。
目前，D-甘露糖醇在紡織行業中的直接應用尚未被廣泛提及。紡織行業主要關注纖維、紗線、織物等的生產和加工，與D-甘露糖醇的直接需求不直接相關。
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