柿(Diospyros kaki Thunb.),是柿科柿屬喬木植物。其葉呈橢圓形或近圓形,新葉稀疏且有柔毛,老葉上面是深綠色,有光澤,下面綠色,有柔毛或無毛;花雌雄蕊異株,稀雄株有少數雌花,雌株有少數雄花;果形多種,有球形,扁球形;果肉較脆硬,老熟時果肉變成柔軟多汁,呈橙紅色或大紅色等。柿花期5-6月,果9-10月。
柿子原產于中國長江流域,現在各省、區多有栽培,同時朝鮮、日本、法國、俄羅斯、美國等國均有栽培。柿子喜溫暖氣候,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適中性土壤,較能耐寒,較能耐瘠薄,抗旱性強,但不耐鹽堿土。柿樹的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
落葉大喬木,通常高達10-14米以上,胸高直徑達65厘米,高齡老樹有高達27米的;樹皮深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色,溝紋較密,裂成長方塊狀;樹冠球形或長圓球形,老樹冠直徑達10-13米,有達18米的。枝開展,帶綠色至褐色,無毛,散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔;嫩枝初時有棱,有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小,卵形,長2-3毫米,先端鈍。
甜柿適應性強,無論是山坡宜林地,還是四旁閑置地塊都能種植。由于柿的主根分布深,須根少的特點,要選擇土層深厚、弱酸性沙質壤土種植為好。一般常選擇水分、肥力、光照條件好的庭皖種植。也可以充分利用小地形、小環境,選擇地勢平緩的山坡地,只要土層深,有燒灌條件亦可種植。種植園規模以10-50畝為宜,這樣可以提高經營管理水平。開定植溝種植的,植穴溝設南北走向,有利于充分利用光照和通風透氣。
世界上的甜柿栽培品種大多原產日本。中國國家種質資源柿圃、中國林業科學院亞熱帶林業研究所、華中農業大學等單位已先后從日本、美國等地引入了30多個甜柿品種,已在全國18個省市栽培示范和推廣。羅田縣先后從陜西果樹研究所和華中農業大學引進日本甜柿富有、禪寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊薩哈雅等品種,在大崎鄉和三里畈鎮等地栽培。
次郎:原產日本靜岡。1920年引入中國,以后又多次引種,現在浙江、湖北、陜西、山東、河南、河北、湖南、江蘇、云南等省有栽培,是中國甜柿的主栽品種。屬完全甜柿,中熟品種。果實大,扁方形,橫斷面方形。平均單果重200克,大果重300克,屬大果型,縱徑7.6厘米,大小整齊。果皮光滑,有光澤,完全成熟后橙紅色,果粉多,果皮細膩,無網狀紋,無裂紋,無縊痕。縱溝4條,寬而清晰,果頂微凹,易開裂,十字溝明顯。果蒂大而平。果梗粗而短,抗風力強。果肉黃紅色,褐斑極細,致密稍脆,略帶粉質,果實變軟后適口性不好。果汁較少,味甜,含糖量16-17%,種子平均1-2粒,無核果多。授粉之后種子5-6粒,短圓形。在中國國家資源圃內10月中、下旬成熟,耐貯性強
冒平尖柿:原產中國陜西富平。按果形分為平底尖柿和辣角尖柿兩種。果個中等,平均單果重155克,長橢圓形,大小較一致。皮橙黃色,果粉較多,無縊痕,無縱溝,果。果基凹,有皺。果肉橙黃色,肉質致密,纖維少,汁液多,味極甜,無性成熟少核,品質。當地10月下旬成熟。該品種宜制餅,加工的“合兒餅”具有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜5大特色。
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