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臭氧水殺滅情況有些不同，其氧化反應有兩種，微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應，由于羥基OH為氧化性的氧化劑，因此臭氧水的殺菌速度極快。
臭氧能氧化分解細菌、病毒內部氧化葡萄糖所的葡萄糖氧化酶，并直接與細菌、病毒發生作用，氧化并穿透其細胞壁，破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌、病毒的新陳代謝和繁殖過程遭到破壞，而奪取細菌病毒的生命。同時還可以滲透細胞膜組織、侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖，使細胞發生通透性畸變，導致細胞溶解性死亡，并將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（內毒素）等溶解死亡。綜觀無菌技術對微生物作用的原理可分為型、殺菌和溶菌型三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌型劑體，可以達到“、地消滅物體內部所有微生物的目的”，不僅這樣而且它的作用是瞬間完成的。
應用的機理與性
食品行業應用臭氧的目的有兩個方面：一是殺滅微生物－殺菌消毒；二是氧化分解有機或無機物污染氣味－除臭凈化 。兩方面的應用基礎均依賴于O3的強氧化性能和不穩定易分解的特性 。
殺菌消毒
臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡。一般認為，臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。
除臭凈化
臭氧去除異味性能。依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。
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貴州科為環保科技有限公司（廣州粵佳環保科技有限公司）是2020年從廣州招商引資而來，入駐貴州省安順市西秀產業科技園（D4棟、面積5000平方米）,注冊資金3000萬元。公司以研發生產各種臭氧發生器、臭氧配件、臭氧電源、臭氧消毒柜配件、臭氧濃度檢測儀、空氣凈化器、臭氧機、制氧機、臭氧設備等。強大的研發與開發技術團隊，造就了公司如今雄厚的技術實力。
公司從1992年在廣州開始研發臭氧（化學式O3）技術，至今已有近三十年歷史。在這個歷程中，公司研發中心與德國、美國、日本、中國科學院、江蘇大學、浙江大學、上海交大、清華大學不斷進行研究交流和開發實踐，使公司研發實力得以更深層次的提高。
臭氧的研發與運用給人類帶來了重大的福音，讓人類賴以生存的自然環境得以突破性的治理及環境修復。無論在醫療衛生、環境治理、人類健康、大氣層以及水源治理、畜牧養殖等...都是重大的科技突破和重大貢獻。本公司為環保高科技外向型企業，擁有雄厚的科研創新開發實力及技術力量。公司具有優良的檢測設備，完善的管理體系。多年來不斷創新研制新型產品，保持產品始終處于同行業技術領域的，產品美國，巴西、西班牙、澳大利亞、新西蘭，新加坡、韓國、日本等國家。公司所生產的臭氧發生器質量穩定可靠且類型多樣，各項技術指標符合臭氧行業標準，已被廣泛地應用于，醫療、自來水廠、化工、公共場所、會議室、學校、公共食堂、家庭、食品加工、制藥廠、凈水殺菌凈化、水產養殖加工、家禽，畜牧養殖基地、空間消毒殺菌、易腐食品貯藏保鮮、醫療衛生器械、化妝品等行業，并且使用臭氧殺菌不會帶來二次污染和其它副作用的保障。臭氧發生器強力的消毒殺菌功效，在歐美以及亞洲發達國家在以上行業應用上得到高度認知和信賴。
公司一貫堅持“嚴謹、、求實、誠信”的研發、生產經營信念，來不斷開拓和發展壯大公司。讓臭氧（化學式O3）強力的消毒殺菌功效惠及人類及動植物的健康生存。我們將一如既往地不斷進行深層次的研發和創新，謀求更大的科技研發空間。
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