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欒樹生長于石灰石風化產生的鈣基土壤中，耐寒，在中國只分布在黃河流域和長江流域下游，在海河流域以北很少見，也不能生長在硅基酸性的紅土地區。欒樹春季發芽較晚，秋季落葉早，因此每年的生長期較短，生長緩慢，木材只能用于制造一些小器具，種子可以榨制工業用油。
葉叢生于當年生枝上，平展，一回、不完全二回或偶有為二回羽狀復葉，長可達50厘米；小葉（7-）11-18片（頂生小葉有時與上部的一對小葉在中部以下合生）。無柄或具極短的柄，對生或互生，紙質，卵形、闊卵形至卵狀披針形，長（3-）5-10厘米，寬3-6厘米，短尖或短漸尖，基部鈍至近截形，邊緣有不規則的鈍鋸齒，齒端具小尖頭。
有時近基部的齒疏離呈缺刻狀，或羽狀深裂達中肋而形成二回羽狀復葉，上面僅中脈上散生皺曲的短柔毛，下面在脈腋具髯毛，有時小葉背面被茸毛。聚傘圓錐花序長25-40厘米，密被微柔毛，分枝長而廣展，在末次分枝上的聚傘花序具花3-6朵，密集呈頭狀；苞片狹披針形，被小粗毛；花淡黃色，稍芬芳；花梗長2.5-5毫米；萼裂片卵形，邊緣具腺狀緣毛，呈嚙蝕狀。
花瓣，開花時向外反折，線狀長圓形，長5-9毫米，瓣爪長1-2.5毫米，被長柔毛，瓣片基部的鱗片初時黃色，開花時橙紅色，參差不齊的深裂，被疣狀皺曲的毛。雄蕊8枚，在雄花中的長7-9毫米，雌花中的長4-5毫米，花絲下半部密被白色、開展的長柔毛；花盤偏斜，有圓鈍小裂片；子房三棱形，除棱上具緣毛外無毛，退化子房密被小粗毛。
欒樹果實于9～10月成熟。選生長良好，干形通直，樹冠開闊，果實飽滿，處于壯齡期的優良單株作為采種母樹，在果實顯紅褐色或橘黃色而蒴果尚未開裂時及時采集，不然將自行脫落。但也不宜采得過早，否則種子發芽率低。
次截干達不到要求的，第二年春季可再行截干處理。以后每隔3年左右移植一次，移植時要適當剪短主根和粗側根，以促發新根。欒樹幼樹生長緩慢，前兩次移植宜適當密植，利于培養通直的主干，節省土地。此后應適當稀疏，培養完好的樹冠。
