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沙糖桔果實扁圓形,頂部有瘤狀突起,蒂臍端凹陷,色澤橙黃至橙紅,果壁薄,易剝離。沙糖桔尤以四會黃田鎮出產的為其鮮美而極甜,無渣,口感細膩,實為佳品。
再看看桔皮上面的“油室”,就是看起來有點透明的“小點”,這種“油室”小而多,則口味越好吃。還有稍微按一下,彈性很好,說明很新鮮,汁多味甜。
它還有一個特點,就是透光性強,拿起一片桔皮對著太陽,就能看到明顯有透光的感覺。各地引種,環境影響,有的變化,皮很好剝,而一剝就是一大塊。
即使差異0.5℃的氣溫有時會出現截然不同的結果。沙糖桔生長發育要求12.5~37℃的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右,根系生長的土溫與地上部大致相同。
高溫也不利于沙糖桔的生長發育,氣溫、土溫37℃時,果實和根系停止生長。溫度對果實的品質影響也明顯:在一定溫度范圍內,通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品質變好。
如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶沙糖桔產區相比:果實糖含量高、酸含量低,糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜沙糖桔種植,但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。